舌尖上的腊肉——只需个把月，轻松赚几万过年！
肥·美·不·过·腊·肉·香
腊味
【慧聪热泵网讯】 一提起腊肉，脑袋里就会蹦出一连串的美食，恨不得马上大快朵颐，饱食一餐。腊肉集合了肉香味、卤香味、鲜味、咸味和微甜味......共同在舌尖弥漫，淳厚且回味无穷，似乎可以征服一切。
冬腊风腌，蓄以御冬
“红霞露凝霜，腊肉味正香。”每到腊月来临，四川、湖南和广东一带的南方地区很多人家都开始制作腊肉，这也成为过年的前奏曲。腊肉，顾名思义是腊月里腌制的肉。
腊肉从古至今都是一道独特美妙的中国味。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”（束脩：指10条腊肉）。自宋代以后腊肉已经成为宫庭贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。
对于四川、湖南等很多地区的人们而言，腊肉是一种深入骨髓的味道，也有很多与腊肉有关的美食记忆。腊肉是家家户户过年必不可少的一道美食，浓香可口的味道里有家乡的味道，更有亲人团聚的味道。漫长的腌制过程丰富了腊肉的口感，也赋予了它耐储存的特点。因此，简单的腊肉炒萝卜条，装进小小玻璃瓶里，带去学校，便成了以前很多住校学生一星期的美味佳肴了。
古法腊肉：靠天吃肉
腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
在很多地区，每一条腊肉的出炉依然遵循着传统古法，码味、风干、烟熏等过程都需要漫长的时间。手工的腌制品，湿度和温度都要靠老天爷，这也意味着传统腊肉的质量好坏也很难把控。尤其是南方的冬季多阴雨，少晴天。阴雨多的年景里，家家的腊味多是风干或阴干的。而遇上晴天多的年景，腊味的品质才会较好一些。
腊肉的质量好坏除了与原材料有关，更主要取决于腊肉的干燥工艺。民间制作腊肉采用的是开放式晾晒。一到冬天，很多乡镇家家户户的院子里、阳台上都挂起了腊肉。传统的露天日晒法，受蚊虫、粉尘影响非常大，而且容易发生霉变，因此制成的腊肉品质难以达标，危害健康。
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而今，人们在追求美味的同时，越来越讲究卫生与健康。爱吃腊肉，也对腊肉的生产过程提出了更高的要求。这也催生了更科学，更卫生的腊肉生产技术及设备——威而信闭环除湿热泵干燥机。
威而信闭环除湿热泵干燥技术
腌制生产腊肉，威而信闭环除湿热泵干燥机一举解决了传统干燥法耗能、耗时，卫生、品质不达标等弊端，给出了最佳方案。
威而信闭环、除湿、干燥的先进技术完全避免了灰尘、蝇虫对腊肉的影响；
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WRH系列中温柜式一体闭环除湿干燥机
威而信热泵除湿干燥机也有进烟口，一样可以制作烟熏腊肠腊肉，烟在封闭式干燥过程中在内部循环，熏染浸润到每一个腊肠腊肉的体内，让烟熏的口感更佳，而不用担心产生苯并芘等致癌物质。
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